Voici un dessin qui montre comment plier les feuilles de brick ou de pâte filo.
Pour certaines recettes comme les briouat marocains aux amandes et miel, je préfère la pâte filo (Monoprix), c'est plus fin et croustillant que la brick.
Mais on en trouve pas partout, quand j'ai demandé où se trouvait la pâte filo à un vendeur, il a trouvé cela très surprenant comme demande, il ne savait pas qu'on l'utilisait en cuisine mais il m'a dit qu'il avait fait de la philo à l'école. Cela m'a fait rire.
Je plie mes bricks le plus souvent en triangle ou en rouleau.
L'idéal c'est de trouver des feuilles de brick carrées (Carrefour).
Si vous avez des recettes de brick ou filo, vous pouvez les mettre en commentaire.
Couper la feuille en 2 ou 3 puis plier comme sur ce dessin.
Schéma de pliage des feuilles de brick ou pâte filo :