Pour la cuisson mieux vaut utiliser de l'huile ou du ghee à la place du beurre.
A tester remplacer 100 grammes de beurre par 150 grammes de courgette
remplacer 100 g de beurre mou = 100 g d’avocat bien écrasé
Remplacer 125 ml d’huile végétale = 125 g de bananes écrasées.
remplacer 100 grammes de beurre par 80 grammes de ghee
Voici un tableau pour faire la conversion dans une recette.
Dans 100 grammes de beurre, il y a 80 grammes d'huile, de l'eau et des protéines.
Tableau de conversion des quantités d'huile et beurre
huile = 1ml = 0,90g
beurre = 1g = 1,1ml (arrondi de 1,05ml)
| huile/ghee | beurre | huile | beurre |
| g | g | ml | ml |
| 0,8 | 1,0 | 0,9 | 1,05 |
| 0,9 | 1,1 | 1,0 | 1,2 |
| 1 | 1,3 | 1,1 | 1,3 |
| 10 | 12,5 | 11 | 13 |
| 20 | 25 | 22 | 26 |
| 30 | 37,5 | 33 | 39 |
| 40 | 50 | 44 | 53 |
| 50 | 62,5 | 56 | 66 |
| 60 | 75 | 67 | 79 |
| 70 | 87,5 | 78 | 92 |
| 80 | 100 | 89 | 105 |
| 90 | 112,5 | 100 | 118 |
| 100 | 125 | 111 | 131 |
Tableau de conversion des liquides en grammes (eau, lait...)
eau, lait = 1g = 1ml
| ml | g |
| 10 | 10 |
| 20 | 20 |
| 30 | 30 |
| 40 | 40 |
| 50 | 50 |
| 60 | 60 |
| 70 | 70 |
| 80 | 80 |
| 90 | 90 |
| 100 | 100 |
Tableau de conversion des degrés et thermostat pour four électrique et gaz
| Degrés Celsius | Thermostat |
| Etalonnage | 1 à 10 |
| 30 | 1 |
| 60 | 2 |
| 90 | 3 |
| 120 | 4 |
| 150 | 5 |
| 180 | 6 |
| 210 | 7 |
| 240 | 8 |
| 270 | 9 |
| 300 | 10 |
Tableau de conversion des quantités d'huile et beurre ghee