Intolérance au gluten lactose le welsh et la fondue c'est bon pour la santé :-)

Je n'arrêterai pas le gluten ni le lactose, mais on peut réduire.

La fondue et le welsh c'est bon pour la santé :-) quand on est intolérant au lactose et on oublie la yaourtière.

Les fromages (presque) sans lactose à privilégier (lactose : traces à 1 g pour 100 g de produit) : 

• le Cheddar 
• le Parmesan
• le Gruyère
• l’Edam
• l’Emmental
• le Gouda
• la Mimolette
• le Comté
• le Cantal
• la Tomme
• le Reblochon
• le Beaufort
• la Raclette
• le Saint-Paulin
• le Saint-Nectaire

fromages “mous” et qui comptent moins de 5 g de glucides pour 100 g :

• le Camembert
• le Coulommiers
• le Chaource
• le Brie
• la Mozzarella
• la Ricotta
• le Roquefort
• le Gorgonzola

Les fromages à éviter

Certains fromages sont très riches en lactose. Ce sont principalement les fromages frais à tartiner et le fromage blanc de vache :

• le cottage cheese
• le Saint Môret® 
• le Philadelphia® 
• le Kiri® 
• le Caprice des Dieux® 
• le Boursin® 
• le Tartare® 
• le Carré frais® 
• le fromage blanc de vache

A éviter 

sans remplacer par des laits végétaux type soja, amande... contenant encore plus de cochonneries

• Lait
• Yaourt
• Fromage blanc
• Boissons lactées aromatisées
• Crème
• Beurre
• Crème glacée, crème anglaise et chantilly
• Sauces à base de crème : béchamel, sauce à la moutarde, etc.
• Crèmes desserts et desserts lactés
• Produits industriels contenant du fromage
• Lait en poudre
• Viennoiseries, pâtisseries et biscuits du commerce

sans gluten

• millet
• amarante
• arrow root
• châtaignes et dérivés
• légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots, fèves
• maïs et dérivés (farine, semoule, flocons)
• manioc et dérivés (tapioca)
• patate douce
• pomme de terre
• quinoa
• riz
• sarrasin
• soja et dérivés
• sorgho

avec gluten

blé = froment
• seigle
• orge = malte
• avoine
• triticale
• épeautre
• kamut