Idées recettes soupes Thermomix, velouté feuilleté [fashion french cooking]

Ingrédients :

• 500 g de légumes au choix
• 500 g d'eau
• 1 cube de bouillon de poule Knorr
• huile de noisette

Facultatif :

• 1cs de sauce soja
• 2 cs de riz ou 1 petite pomme de terre
• 1 cc de 4 épices ou 1 dose de safran
• 2 cm de chorizo fort pelé
• 1/3 barquette de Saint Moret ou 20 cl de lait de coco ou 3 portions de Vache qui rit®...

• 1 rouleau de pâte feuilletée sans huile dee palme ou pur beurre

Exemples :

• Carottes, panais, patate douce
• Butternut, chorizo, safran
• Potiron, 1 poire/pomme, 1cc de 4 épices
• Poivron rouge, carotte, Saint Moret
• courgettes, chèvre/Vache qui rit®, miel, menthe, safran
• Carottes, 4 cs de riz blanc, 1 cs de pâte de curry, lait de coco, coriandre fraîche, 1 cs de cacahuètes
• Ma recette soupe froide poivron Saint-Moret

Préparation :

Couper les légumes, les mettre dans le bol du Thermomix Mixer 4 secondes / vitesse 5 avec gobelet

Ajouter l’eau, le cube Knorr, le chorizo, le riz ou pomme de terre, les fruits...

Thermomix : 30-40 minutes /  80° / vitesse mijotage (cuiller) avec gobelet penché.

Pour ceux qui sont préssés, on peut cuire  15-20 minutes /  100° / vitesse mijotage (cuiller) avec gobelet penché, mais à cette température il n'y a plus beaucoup de vitamines.

Sans Thermomix, faire mijoter 20 minutes à feu doux.

Si nécessaire, retirer la rondelle de chorizo avant de mixer.

Après la cuisson, ajouter les épices, la sauce soja, le lait de coco ou le Saint Moret et mixer 1 minute 30 / Vitesse 10 avec gobelet. Pour une soupe avec morceaux il faut mixer moins longtemps mais nous préférons lles veloutés bien lisses.

Juste avant de servir ajouter 1/2 cc d'huile de noisette dans chaque bol.

Parsemer éventuellement de menthe ou coriandre ciselée.

Pour une soupe feuilletée :

Préchauffer le four à 180°.

Verser la soupe dans les bols allant au four.

Faire des ronds dans une pâte feuilletée du commerce de la taille des bols avec un emporte pièce ou le gobelet du Thermomix. Coller des graines de pavot ou sésame sur chaque rond de pâte.

Colamater les ronds sur chaque bol.

Enfourner 10 minutes à 180° position chaleur tournante + grill et servir immédiatement.